Une recette de notre stagiaire Alexia

La saison des feuilles colorées et tombantes est enfin arrivée... La température qui se refroidit, le soleil qui se couche plus tôt et se lève plus tard, la sortie de nos manteaux du placard ainsi que les décorations dans les cours de nos voisins ne veulent dire qu’une chose : l’automne est enfin arrivé ! Pour se plonger plus officiellement dans cette magnifique saison qui nous apporte à tous du réconfort, je vous propose une recette assez simple et rapide qui vous permettra de manger les derniers légumes que vous avez pu récolter avant l’hiver. Cette salade de pois chiches est riche en fibres, attrayante et comporte de merveilleux aliments. 

  Temps de préparation : 20 minutes | Portions : 4   

  Pour 1 portion   
  Glucides : 37.4g | Fibres : 9.9g | Protéines : 11.1g   

 

INGRÉDIENTS 

• 1 ½ cuillère à soupe (20g) d’huile olive extra-vierge
• 2 ½ cuillère à soupe (40g) de jus de citron
• 1 gousse d’ail émincé de taille moyenne (4g)
• 1 ½ cuillère à thé d’origan sèche (1.5g)
• ¼ cuillère à thé de sel (1.5g)
• ¼ cuillère à thé de poivre  (0.6g)
• 2 tasses (340g) de betteraves cuites
• 1 canne de 15 onze (425g)  de pois chiches sans sel ajouté
• 1 carotte de taille moyenne coupé en dés (60g) 
• 1/3 de tasse (50g) de fromage feta 
• ¼ de tasse (50g)  d’oignon rouge coupé en dés fin
• ¼ de tasse (15g) de persil frais coupé 

 

PRÉPARATION 

ÉTAPE 1 
Fouettez l’huile, le jus de citron, la gousse d’ail, le sel et le poivre dans un bol de grande taille. Ajouter y ensuite les betteraves, les pois chiches, la carotte, le feta, l’oignon et le persil. Mélangez bien le tout ensemble. 

 

ÉTAPE 2 
Savourer bien le tout, c’est déjà prêt ! 

 

NOTES 

Cette recette est riche en sodium, si vous voulez en diminuer la dose, je vous conseille de remplacer le sel par de la poudre d’ail, d’oignon ou de céleri. Il est aussi possible d’acheter du feta réduit en sodium. 

 De plus, il est possible d’ajouter des protéines en prévoyant 1 poitrine de poulet par personne à mélanger dans la salade. 

 

COMMENT CETTE RECETTE FAIT DU BIEN À NOTRE CORPS ? 

Cette recette s’inspire de la diète méditerranéenne. Cette diète prône la simplicité et la modération. Régulièrement constituer d’aliments d’origine végétale et peu transformés, on y trouve peu de sucre ajouté et de gras saturés et trans. Elle fournit une bonne quantité de fibres, d’antioxydants, de minéraux et de bons gras mono et polyinsaturés. Ses effets bénéfiques sur la santé sont la protection contre certaines maladies cardiovasculaires (infarctus, AVC), la diminution de la pression sanguine, l’amélioration du contrôle de la glycémie, la diminution du risque de développer des complications microvasculaires affectant les yeux et une amélioration du profil des lipides sanguins, qui s’ajoute à l’action des médicaments pour réduire le taux de mauvais cholestérol. 

Dans cette salade, vous avez une grande quantité de pois chiches, de betteraves, d’oignons et de persil. Ils sont riches en fibres et en protéines.