L’avocat a la curieuse caractéristique d’être un fruit… très gras. Ce faisant, son indice glycémique est de presque 0. Mais mieux encore, il est une source de gras mono-insaturés, c’est-à-dire, de BON gras. Les bons gras comme celui de l’avocat aident à prévenir les maladies cardiaques et à déloger le cholestérol accumulé dans les vaisseaux sanguins. L’avocat est aussi une excellente source de fibre et de potassium. Il en contient plus que les bananes et est donc tout recommandé pour une collation post entrainement!
Cette recette simple et savoureuse ensoleillera votre journée! Pour un repas encore plus soutenant, ajoutez une portion de quinoa cuit par personne à la salade!
INGRÉDIENTS
Pour 4 portions
- 2 poitrines de poulet sans la peau, pochées et coupées en dés
- 2 avocats coupés en dés
- 1 petite mangue bien mûre coupée en dés (on peut remplacer par la même quantité d’ananas)
- 1 chopine de tomates cerises (environ 1 ½ tasse), coupées en deux ou en quatre, selon la grosseur
- ½ tasse de maïs en grain congelé, frais ou en canne
- La moitié d’un petit oignon rouge ou le quart d’un gros oignon rouge coupé en fines tranches
Pour la vinaigrette
- ¼ de tasse de jus de lime (soit le jus d’environ 2 limes)
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra-vierge
- 2 cuillères à soupe de coriandre fraiche hachée finement
- 1 cuillère à thé de piment jalapeno haché finement OU sauce piquante à votre goût (facultatif)
- 2 cuillères à thé de miel ou de sirop d’érable
- Sel au goût
- Poivre au goût
PRÉPARATION
ÉTAPE 1
Dans un grand bol, préparez la vinaigrette. Fouettez ensemble tous les ingrédients pour la vinaigrette et ajustez selon votre goût.
ÉTAPE 2
Dans le même bol, ajoutez les ingrédients pour la salade. Mélangez le tout jusqu’à ce que tous les ingrédients soient enrobés par la vinaigrette. Goûtez et ajustez le sel et le poivre au besoin.
