Cette recette de tortillas est bien spéciale parce qu’elle n’utilise pas de farine de blé. À la place, elle utilise de la farine de pois chiche! Et que dire de cette belle couleur verte... D'où peut-elle provenir? Es-tu prêt·e pour une aventure pleine de flips?
Préparation : 5 minutes | Cuisson : 30 minutes | Portions : 7 tortillas
Pour 1 tortilla
Glucides : 10.5g | Fibres : 2.4g | Protéines : 4.3g
INGRÉDIENTS
- 1 tasse (120 g) de farine de pois chiche
- 2 tasses légèrement tassées (60 g) de bébés épinards
- ½ tasse d’eau
- 2 œufs
- ¼ de tasse d’huile d’olive extra vierge
- ½ cuillère à thé de sel
- Huile pour la cuisson
MATÉRIEL
- Un robot culinaire ou un bon mélangeur
- Des tasses et cuillères à mesurer
- Une poêle antiadhésive
- Une spatule en bois ou en plastique (PAS de métal pour protéger la poêle!)
- Un grand bol
- Du papier essuie-tout
- Une assiette
- Un adulte
PRÉPARATION
Attention! Dans cette recette, on utilise des outils dangereux qui peuvent te blesser sérieusement. Assure-toi d'avoir la supervision d'un adulte pour la réaliser!
Étape 1
Ajoute tous les ingrédients dans le robot-culinaire. Mixe jusqu’à ce que le mélange soit lisse.
Si c’est trop épais, ajoute un peu d’eau et mixe encore.
Étape 2
Prends du papier essuie-tout, verse un peu d’huile dessus, et huile toute la poêle antiadhésive. Pose-la ensuite sur le rond et fait chauffer à feu moyen.
Étape 3
Quand la poêle est chaude, verse 1/3 de tasse de mélange et fais tourner la poêle pour toute la recouvrir avec le mélange.
Étape 4
Laisse cuire environ 2 minutes. Quand des petites bulles apparaissent et que le tortilla commence à devenir plus foncé, c’est signe qu’on peut essayer de la « flipper ». Sers-toi de la spatule pour décoller doucement les bords, puis flippe-le!
Étape 5
Quand la tortilla est cuite, mets-la dans l’assiette. Continue jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de mélange (tu devrais obtenir environ 7 tortillas).
Étape 6
Garnis-les avec ce que tu veux : humus, tartinade de tofu, poulet, légumes, tes devoirs de math... Laisse aller ta créativité!
NOTES
- Les premières tortillas sont souvent ratées, c’est normal ! Après quelques essais, toi et ta poêle allez mieux vous comprendre. Ne te décourage pas !
- Tu peux préparer le mélange la veille. Le temps de repos va rendre les tortillas moins collantes pendant la cuisson !
- Les tortillas se congèlent. Tu peux en faire plein en doublant ou même triplant la recette et te faire une réserve au congélateur !
- Veux-tu des tortillas d’autres couleurs ? Tu peux remplacer les épinards par 75 g de betteraves pour des tortillas roses ou par des carottes cuites pour des tortillas orange !
- La farine de pois chiche peut être trouvée au Métro et au IGA. Elle peut aussi être remplacée par de la farine de sarrasin ou de blé entier.
COMMENT CETTE RECETTE FAIT-ELLE DU BIEN À TON CORPS ?
Il y a de très bonnes options de tortillas de blé entier à l’épicerie. Alors pourquoi on te propose cette recette? C’est que contrairement à un tortilla de blé, nos tortillas magiques contiennent des protéines et des légumes!
On utilise de la farine de pois chiche. Contrairement au blé, le pois chiche est une légumineuse, qui a un indice glycémique* plus bas. Cela veut dire que le sucre entre dans ton sang plus lentement, ce qui est important pour toi avec le diabète de type 1. Les légumineuses sont aussi pleines de fibres et de protéines.
Les œufs dans cette recette sont aussi une excellente source de protéines. Ils te donnent de l’énergie sans faire augmenter ta glycémie. Les protéines aident aussi à renforcer tes muscles et te donnent de l’énergie pour plus longtemps sans faire grimper ta glycémie.
L’huile d’olive contient des bons gras, qui aident ton corps à bien fonctionner, ton cerveau de bien se développer et à ralentir l’absorption des glucides.
Et bien sûr, avec les épinards, tu ajoutes des légumes ! Les épinards te donnent plein de bons nutriments comme du fer, du calcium, et de la vitamine C. Le fer aide ton sang à transporter l’oxygène dans ton corps. Le calcium est important pour tes os et tes dents. Il les rend solides. Comme tu grandis, tu en a besoin de beaucoup parce que c’est avec le calcium que ton corps construit tes os ! La vitamine C aide tes yeux, tes dents, tes gencives, et ta peau. Elle fait aussi que tu guéris plus vite quand tu te fais mal.
*L’indice glycémique, c’est la vitesse à laquelle les glucides (le sucre) entrent dans ton sang. Plus il est bas, mieux c’est !
ANECDOTE HISTORIQUE
Quand tu manques vraiment beaucoup de vitamine C, tu peux développer une maladie qui s’appelle le scorbut. Quand les premiers colons sont arrivés en Amérique, ils avaient passé des mois sur un bateau à ne manger que du pain moisi et avaient donc le scorbut. Les Autochtones les ont facilement guéris en leur donnant à boire de la tisane de cèdre.
