Le Bas-Saint-Laurent est une région du Québec riche en produits agroalimentaires, où la tradition s’allie à l’innovation pour offrir une variété d’aliments locaux de qualité. Adopter une alimentation locale dans cette région présente de nombreux avantages pour la santé et le soutient de l’économie locale!
Soyez attentif et ouvrez l’œil! Par exemple, il est important de voir la provenance de l’aliment. Vous est-il déjà arrivé que vos aliments aient plus voyagé que vous? Moi oui, avant d’être à l’affut de l’origine des aliments, il m’est arrivé d’acheter des fines herbes du Chili! Ça vous est probablement déjà arrivé aussi... Il y a pourtant tout ce que l’on a besoin ici.
Cet article explore les bienfaits des aliments locaux du Bas-Saint-Laurent, propose des moyens de les intégrer dans votre alimentation quotidienne et met en lumière des ressources en ligne pour découvrir les producteurs et marchés locaux.
*Vous comprendrez que la liste des producteurs locaux est très longue pour notre belle région, c’est pourquoi je vous donne seulement quelques exemples accompagnés du lien pour accéder facilement aux produits que vous recherchez!
Organismes et ressources pour trouver des producteurs locaux au Bas-Saint-Laurent
Pour faciliter l’accès aux produits locaux, plusieurs organismes et ressources en ligne sont disponibles :
- Les Saveurs du Bas-Saint-Laurent : Cette association fait la promotion des produits régionaux et offre un répertoire des entreprises bioalimentaires locales. Leur site web fournit une liste détaillée des membres, facilitant ainsi la découverte de producteurs et transformateurs de la région. https://saveursbsl.com
- Marchés publics : La région compte plusieurs marchés publics et ambulants, offrant une variété de produits locaux. Par exemple, la Caravane de producteurs du Kamouraska se déplace dans la MRC pour offrir des produits locaux en basse-saison et le fameux marché public de Rimouski. https://www.marchespublicsduquebec.ca/trouver-un-marche-public/
- Découvrir ou redécouvrir les saveurs locales en parcourant le territoire: https://www.bassaintlaurent.ca/fr/ou-manger/saveurs-locales/
- Défi Je Mange Local : Cette initiative encourage la consommation de produits locaux et fournit des informations sur les producteurs de la région. Le site web propose une section dédiée au Bas-Saint-Laurent, mettant en avant la diversité des produits disponibles. https://defijemangelocal.ca
- Boutiques spécialisées : Certaines boutiques de la région se spécialisent dans la vente de produits du terroir, offrant une vitrine aux producteurs locaux. Par exemple, le Bistro l’Ardoise de Rimouski propose une épicerie fine remplie de produits régionaux et de mets préparés sur place.
Voici tout ce qu’on peut retrouver dans la région et bien plus! Je vous énumère quelques bienfaits des aliments locaux du Bas-Saint-Laurent pour la santé.
Fruits et légumes frais : Les petits fruits nordiques, tels que les bleuets, l’ail et les canneberges, sont abondants dans la région et sont reconnus pour leur richesse en antioxydants et propriétés anti inflammatoires, contribuant à la prévention de diverses maladies.
Produits de la mer : Le Bas-Saint-Laurent, bordé par le fleuve Saint-Laurent, offre une variété de poissons et fruits de mer, notamment le saumon et les crevettes, riches en oméga-3 bénéfiques pour la santé cardiovasculaire.
Viandes et produits laitiers : Les fermes locales proposent des viandes de pâturage et des fromages artisanaux, offrant des protéines de haute qualité et des saveurs uniques.
Céréales et légumineuses : Des cultures comme le sarrasin et l’avoine sont cultivées localement, fournissant des fibres et des nutriments essentiels, tout en soutenant les pratiques agricoles durables.
Alcool et spiritueux : Sans oublier une petite touche de plaisir en toute modération avec les nombreuses microbrasseries et producteurs d’alcool artisanaux, santé!
Pourquoi privilégier les aliments locaux pour une meilleure santé ?
Valeur nutritionnelle optimale : La fraîcheur des produits locaux garantit une teneur élevée en vitamines et minéraux, car ils sont consommés peu de temps après leur récolte.
Moins de transformation : Les aliments locaux sont souvent moins transformés, réduisant l’exposition aux additifs, conservateurs et sucres ajoutés, contribuant ainsi à une alimentation plus saine.
Meilleure digestibilité : Les produits naturels et frais sont généralement plus faciles à digérer, améliorant le confort digestif et l’absorption des nutriments.
Impact sur le microbiote : Une alimentation locale et diversifiée favorise une flore intestinale saine, essentielle pour le système immunitaire et la digestion.
Comment intégrer plus d’aliments locaux dans son alimentation quotidienne ?
Cuisiner de saison : Adapter ses recettes aux produits disponibles selon les saisons permet de bénéficier de la fraîcheur et des saveurs optimales des aliments.
Acheter directement aux producteurs : Visiter les marchés publics et les kiosques fermiers pour se procurer des produits frais et établir une connexion avec les producteurs locaux. Vous pouvez aussi commander des paniers bio : pour trouver la ferme la plus proche de chez vous vous pouvez consulter le site du Réseau des fermiers-ères de famille, qui regroupe des producteurs locaux certifiés biologiques. https://www.fermierdefamille.org
Remplacer certains produits importés : Privilégier le sarrasin local au lieu du quinoa importé, ou les petits fruits locaux au lieu des baies exotiques, permet de soutenir l’économie locale tout en profitant de produits de qualité.
Conservation : Apprendre des techniques de conservation, comme la congélation ou la mise en conserve, pour profiter des produits locaux toute l’année et réduire le gaspillage alimentaire.
Pour ceux qui ont le pouce vert, c’est aussi le temps des semis!
Le moment idéal pour débuter les semis dépend des types de plantes et de ta zone de rusticité. Le dernier gel au Bas-Saint-Laurent est généralement entre mi-mai et début juin, donc la majorité des semis intérieurs commencent entre mars et avril. Tu veux commencer quoi cette année?
Je vous propose ce livre pour vous aider : De la graine à la table Marthe Laverdière
Voici un guide général pour commencer les semis :
- 6 à 10 semaines avant le dernier gel (février-mars) : poivrons, aubergines, céleri, fines herbes (basilic, thym).
- 4 à 6 semaines avant le dernier gel (mars-avril) : tomates, laitues, brocolis, choux, oignons.
- 2 à 4 semaines avant le dernier gel (avril-mai) : concombres, courges, courgettes, melons (à l’intérieur ou en serre).
- Directement en pleine terre après le dernier gel (mai-juin) : haricots, pois, radis, betteraves, carottes.
⭐⭐⭐ Recette vedette avec des produits locaux ⭐⭐⭐
Salade de saumon fumé du Bas-Saint-Laurent
Ingrédients :
- 50 g de saumon fumé local (par exemple Fumoir Monsieur Émile ou Atkins et Frères)
- 1 concombre
- 10 tomates cerises
- 50 g de fromage de chèvre artisanal
- 2 cuillères à soupe de sirop d’érable
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- 3 cuillères à soupe d’huile de canola
- Sel et poivre au goût
Préparation :
- Laver le concombre et les tomates cerises. Couper le concombre en fines rondelles et les tomates en deux.
- Dans un bol, mélanger le sirop d’érable, la moutarde de Dijon et l’huile de canola pour préparer la vinaigrette. Assaisonner avec du sel et du poivre.
- Disposer les rondelles de concombre et les tomates cerises sur une assiette. Ajouter le saumon fumé en lanières par-dessus.
- Émietter le fromage de chèvre sur la salade.
- Arroser le tout avec la vinaigrette à l’érable.
Bon appétit!
Adopter une alimentation locale au Bas-Saint-Laurent est bénéfique pour la santé et soutient l’économie régionale.
Je vous invite et vous encourage à découvrir les produits locaux et à intégrer ces aliments dans votre quotidien.
En consommant localement, chacun contribue à une communauté plus résiliente et à une meilleure qualité de vie.
Caroline Duguay, Dt.P. #3494
