Qui a dit que le gruau devait être plate et peu appétissant? Cette recette vous fera changer d’avis! Ce gruau au four met en vedette nos délicieuses pommes du Québec pour un déjeuner riche en fibres et bien protéiné qui vous gardera rassasié et plein d’énergie pour apprécier les belles couleurs de l’automne!  

   Temps de préparation : 15 minutes | Temps de cuisson : 45 minutes | Portions : 6    
   Pour une portion    
   Glucides :  48.3g | Fibres : 6.3g | Protéines : 7.6g       

 

INGRÉDIENTS

• 2 grosses pommes Honeycrisp pelées* 
• 1 ½ tasse de lait 3.25%* 
• ½ tasse de compote de pomme sans sucre ajouté  
  ( Du commerce ou maison. Voici une recette ultra facile de Ricardo )
• ¼ de tasse de sirop d’érable 
• 2 ½ tasse de gros flocons d’avoine ou d’avoine à l’ancienne  
• 2 cuillères à soupe de graine de lin fraîchement moulu* 
•  ½ tasses de pacanes hâchées grossièrement 
• 1 cuillère à soupe d’huile de canola 
• 2 cuillères à thé de cannelle moulue 
• 1 cuillère à thé d’extrait de vanille 
• 1 cuillère à thé de bicarbonate de soude 
• ¼ de cuillère à thé de muscade  

 

PRÉPARATION

Étape 1 
Préchauffer le four à 350°F. Graisser légèrement l’intérieur d’un plat allant au four de 7’’ par 11’’. 

Étape 2 
Couper les pommes en dés pour obtenir 2 tasses de pommes en dés. Couper le reste des pommes en tranches d’environ ¼ de pouce d’épaisseur.  

Étape 3 
Dans un bol, fouetter ensemble le lait, la compote et le sirop d’érable jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Ajouter les pommes en dés, l’avoine, les graines de lin moulue, les pacanes, l’huile, la cannelle, l’extrait de vanille, le bicarbonate de soude et la muscade. Bien mélanger. 

Étape 4 
Transférer le mélange dans le plat de cuisson. Disposer décorativement les tranches de pommes sur le dessus. Cuire au four jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et que les pommes soient tendres, environ 40 à 45 minutes.  

Pour préparer à l’avance  
Se conserve au réfrigérateur dans un contenant hermétique jusqu’à 5 jours, ou 1 mois au congélateur. Si le gruau est congelé, vous pouvez le réchauffer sans dégeler en cuisant au four 20 à 25 minutes à 350°F.· 

 

  NOTES  

*Vous pouvez utiliser d’autres variétés de pomme si vous n’avez pas d’Honeycrisp. De bonnes alternatives sont la Cortland, la Paulared et la Lobo, qui vont-elles aussi conserver une certaine fermeté après la cuisson.  

*Vous pouvez utiliser du lait 2% sans problème, mais la recette sera moins protéinée.  

*Les graines de lin! Une excellente source de fibres et d’oméga-3, mais qui a ses petits caprices! Les graines de lin entière ne sont pas digérées par notre système, mais moudre les graines de lin à l’avance les fait oxyder et perdre leurs valeurs nutritives. La meilleure façon de les consommer est donc fraîchement moulue! 

 

COMMENT CETTE RECETTE FAIT DU BIEN À NOTRE CORPS? 

L’avoine entier est une céréale de choix pour réguler notre glycémie. Puisqu’il est très peu transformé, il est riche en fibres, ce qui aide à nous sentir rassasié, aide la digestion et, surtout, aide à garder notre glycémie stable. 

Les pommes ont à la fois un bon goût sucré et un indice glycémique faible en raison de son haut taux de… FIBRES! Les pommes contiennent spécifiquement de la pectine, une fibre soluble, donc facile à digérer, qui gonfle dans l’estomac et ralentit le passage des aliments dans l’intestin, ce qui favorise la satiété et permet un meilleur contrôle de la glycémie. La pectine est aussi reconnue pour ses propriétés anticholestérol. Les pommes sont aussi le fruit contenant le plus de quercétine, un antioxydant bénéfique pour la santé du cœur.  

Les graines de lin sont une source d’oméga-3 et d’oméga-6, deux bons gras qui aident la prévention des maladies cardiovasculaires. Elles sont aussi riches en fibres et en protéines!