Tendres, onctueux et incroyablement chocolatés, ces brownies sont à mille lieues des alternatives « santé » souvent décevantes de ce classique des desserts cochons. Mais grâce à son ingrédient secret, l’avocat, vous pourrez vous faire plaisir sans compromis, sans arrière-goût d’aspartame et sans que personne ne puisse deviner qu’il s’agit d’une recette « pour diabétique ». Et ne vous inquiétez pas, ça ne goûte pas l’avocat !
Temps de préparation : 20 minutes | Temps de cuisson : 30 minutes
Rendement : 16 portions
Pour une portion (avec ganache) :
Glucides : 20,1 g | Fibres : 4 g | Protéines : 3,7 g
INGRÉDIENTS
Pour le brownie
- 2 petits avocats mûrs (environ ¾ de tasse une fois en purée)
- ½ tasse de sirop d’érable
- 2 cuillères à thé de café instantané (facultatif)
- 3,5 oz de chocolat noir 70 %
- 2 œufs
- ½ tasse de cacao
- ½ tasse de farine d’amande (amandes moulues)
- ½ cuillère à thé de sel
- ¼ de tasse de chocolat noir 70 % haché grossièrement
Pour la ganache
- ¼ de tasse de sirop d’érable
- ¼ de tasse d’huile de coco
- 2 oz de chocolat noir 70 % haché
- 1/3 de tasse de cacao
PRÉPARATION
ÉTAPE 1
Préchauffer le four à 350 °F. Parcheminez un plat allant au four de 8 pouces par 8 pouces.
ÉTAPE 2
Au bain-marie, faites fondre 3,5 oz de chocolat noir. Dans un robot culinaire, réduisez en purée les avocats, le sirop d’érable, la vanille et le café instantané jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Ajoutez ensuite le chocolat fondu et mélangez de nouveau jusqu’à ce que le mélange soit crémeux et homogène.
ÉTAPE 3
Dans un moyen bol, battre les œufs pendant environ 1 minute jusqu’à ce qu’ils moussent. Ajoutez le mélange de chocolat et avocat et bien mélanger jusqu’à ce que le tout soit homogène. Ajoutez le cacao, la farine d’amande et le sel et mélangez, puis ajoutez ¼ de tasse de chocolat noir haché et mélangez.
ÉTAPE 4
Répartissez le mélange également dans le plat de cuisson. Cuire 30 à 35 minutes ou jusqu’à ce que le brownie soit solide. Ne pas trop cuire pour éviter d’obtenir une texture de gâteau.
ÉTAPE 5
Pendant la cuisson, préparez la ganache. Dans une petite casserole, faites fondre ensemble 2 oz de chocolat noir haché, l’huile de coco et le sirop d’érable à feu doux. Retirez du feu et ajoutez en mélangeant le cacao et une pincée de sel. Laissez la ganache refroidir.
ÉTAPE 6
Couvrez le brownie d’une couche égale de ganache, puis réfrigérez le tout pour 30 minutes à 1 heure. Une fois que la ganache s’est solidifiée, coupez le brownie en 16 carrés et servir à température pièce. Conservez les brownies dans un endroit frais et sec dans un plat hermétique pour 2 à 3 jours.
